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ガラクトオリゴ糖/GOS CAS:6587-31-1 製造業者・供給業者
GOSは、ヒトの母乳の組成と非常に類似したガラクトオリゴ糖であり、その利点と安全性の組み合わせから、乳児用粉ミルクや健康食品への使用が強く推奨されている。
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乳酸カリウム CAS:996-31-6 製造業者・供給業者
乳酸カリウムは、化学式KC3H5O3（またはH3C-CHOH-COOK）で表される化合物です。乳酸のカリウム塩であり、糖類を原料として発酵させた乳酸を中和することによって製造されます。E番号は「E326」です。乳酸カリウムは通常固形分60%の液体製品ですが、最大78%の固形分を含むものもあります。
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炭酸亜鉛 CAS:3486-35-9 製造業者・供給業者
炭酸亜鉛は、無臭の白色の微細な非晶質粉末である。亜鉛鉱床帯の風化または酸化によって形成される炭酸カルシウムおよび二次鉱物の主成分であり、塩基性炭酸亜鉛は、置換炭酸塩岩として亜鉛鉱石を構成することもある。
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ネオヘスペリジンジヒドロカルコン/ネオヘスペリジンDC/NHDC CAS:20702-77-6
ネオヘスペリジンジヒドロカルコンは、ジヒドロカルコン類の一種で、3,2′,4′,6′-テトラヒドロキシ-4-メトキシジヒドロカルコンがグリコシド結合を介して4′位のネオヘスペリドシル残基に結合したものです。スイートオレンジに含まれています。環境汚染物質、異種化合物、植物代謝物、甘味料としての役割があります。ネオヘスペリドシド、二糖類誘導体であり、ジヒドロカルコン類の一種です。
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タウマチン CAS:53850-34-3 製造業者・供給業者
タウマチンは、アフリカ原産の植物タウマトコッカス・ダニエリの果実の仮種皮に含まれる甘味タンパク質の混合物です。タウマチンIとIIが主成分ですが、他にも4種類のタウマチン分子が知られています。これらのタンパク質は水で抽出できます。タウマチンはショ糖の約2,000～2,500倍の甘さがあり、甘みが長く続きます。甘味に加えて、風味増強作用も持ち合わせています。水に溶けやすく、安定性も比較的良好です。
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アスパルテーム/APM CAS:22839-47-0 製造業者/供給業者
アスパルテームは合成の非カロリー甘味料で、腸内でフェニルアラニン、アスパラギン酸、メタノールに代謝されます。アスパルテーム（90日間、1日あたり80mg/kg）は、マウスにおいて血漿アラニンアミノトランスフェラーゼ（ALT）およびアスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ（AST）活性を上昇させ、肝臓における肝細胞変性および白血球浸潤を誘発し、還元型グルタチオン（GSH）、酸化型グルタチオン（GSSG）、γ-グルタミルシステイン（γ-GC）の肝臓レベルを低下させます。アスパルテームを含む製剤は、食品や飲料の甘味料および風味増強剤として使用されています。
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乳酸 CAS:50-21-5 製造業者・供給業者
乳酸（2-ヒドロキシプロピオン酸、CH3-CHOH-COOH）は、自然界で最も広く存在する有機酸です。キラルなα炭素原子を持つため、乳酸（LA）には2つの鏡像異性体が存在します。これらのうち、ヒトはL-乳酸脱水素酵素しか持たないため、食品および医薬品業界ではL-（+）-乳酸の方が重要です。乳酸の化学的挙動は、主に2つの官能基によって決定されます。水溶液中での酸性特性に加えて、二官能性（末端カルボン酸とヒドロキシル基）により、乳酸分子は環状二量体、三量体、またはより長い乳酸オリゴマーなどの「相互作用体」を形成することができます。
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ピロリン酸カリウム CAS:7320-34-5 製造業者・供給業者
ピロリン酸カリウム（別名：ピロリン酸四ナトリウム）は、リン酸二カリウムを融解させることで水分子を1つ失って生成される。室温では白色の結晶性粉末または顆粒状で、空気中の水分を強く吸収する性質を持ち、水には溶けやすいがエタノールには溶けにくい。水溶液はアルカリ性で、食品の腐敗や発酵を抑制する効果がある。
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グリセロール CAS:56-81-5 製造業者 供給業者
グリセロールは、無色透明で粘性があり、吸湿性があり、甘味のある三価アルコールです。グリセリンとも呼ばれますが、純粋な化学形態を表す場合はグリセロールという用語が好まれ、様々なグレードで商業的に使用される場合は主にグリセリン(e)という用語が使用されます。
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ソルビン酸カリウム CAS:590-00-1 製造業者・供給業者
ソルビン酸カリウムは、対イオンとしてソルビン酸を持つカリウム塩です。抗菌性食品保存料として機能します。(E,E)-ソルビン酸を含みます。ソルビン酸カリウムは、抗菌性保存料として、チーズ、乾燥肉、焼き菓子、ゼリー、シロップ中のカビ、細菌、真菌の増殖を防ぎます。乾燥果物の保存料として、ソルビン酸カリウムは、後味のある二酸化硫黄の代替としてよく使用されます。栄養補助食品にソルビン酸カリウムを添加すると、微生物が抑制され、保存期間が長くなります。多くのパーソナルケア製品では、保存安定性を延ばし、細菌汚染を防ぐためにソルビン酸カリウムが使用されています。ワインの安定剤として、ソルビン酸カリウムは、ワインの瓶詰め段階以降の酵母の発酵を防ぎます。発酵プロセスを阻害することで、酵母の生成を停止させます。
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クエン酸亜鉛二水和物 CAS:5990-32-9 製造業者・供給業者
クエン酸亜鉛二水和物は、栄養強化剤、亜鉛強化剤として使用でき、食品、健康製品、医療に使用できます。クエン酸亜鉛は、有機亜鉛サプリメントとして、錠剤栄養補助食品や粉末混合食品の製造に適しています。キレート機能により、果汁飲料の透明度と果汁の爽やかな酸味を高めることができるため、果汁飲料に広く使用されています。また、穀物とその製品、塩にも使用できます。
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ネオテーム CAS:165450-17-9 製造業者 供給業者
ネオテームは、飲料や食品に使用される水溶性の非栄養性高甘味度甘味料です。アスパルテームと構造的に類似しており、ショ糖の約7000～13000倍、アスパルテームの約30～60倍の甘さがあり、市販されている人工甘味料の中で最も甘いものです。ネオテームは、サッカリンに見られる苦味や金属的な後味とは対照的に、「すっきりとした」甘味を持つと言われています。ネオテームのカロリー値はショ糖とほぼ同じ（1.2 kJ/g）ですが、配合物で望ましい甘味度を得るために使用される量が少量であるため、実質的には非栄養性です。ネオテームは、ミントやイチゴのフレーバーなど、風味増強剤として、甘味料よりも少量で使用されることがあります。
