ピロリン酸二水素ナトリウム（SAPP）CAS番号：7758-16-9　製造業者・供給業者

ピロリン酸ナトリウムは、pH4.1の弱酸性の膨張剤、保存剤、キレート剤、緩衝剤です。水に中程度に溶け、25℃で100mlに15g溶解します。ドーナツやビスケットの製造では、混合、ベンチアクション、ベーキング工程におけるガス発生速度の調整に使用されます。ベーキングパウダーの膨張剤としても使用されます。缶詰の魚製品では、マグネシウムを錯体化することで、望ましくないストルバイト結晶（リン酸マグネシウムアンモニウム六水和物）のレベルを低減するために使用されます。加工ジャガイモ中の金属をキレートするために使用されます。また、サップ、酸性ピロリン酸ナトリウム、酸性ピロリン酸ナトリウム、二リン酸二ナトリウム、二水素ピロリン酸二ナトリウムとも呼ばれます。