無水リン酸一カルシウム（MCPA）CAS番号：7758-23-8　製造業者・供給業者

リン酸二水素カルシウムは生化学試薬であり、生命科学関連の研究において生物材料または有機化合物として使用できます。リン酸一カルシウムは化学式Ca(H2PO4)2で表される無機化合物です。白色の結晶性粉末で、塩酸と硝酸に容易に溶解し、冷水にはわずかに溶解し、エタノールにはほとんど溶解しません。主に食品の膨張剤およびカルシウム強化剤、ワインの香料、発酵促進剤などとして使用されます。食品産業では、膨張剤、生地調整剤、緩衝剤、改質剤、凝固剤、栄養補助剤、キレート剤として使用され、例えば、パンやケーキの膨張剤、パンやビスケットの補助発酵剤および緩衝剤、ペクチン硬化剤、酵母食品、食肉製品の改質剤として使用されます。発酵に適用すると、発酵能力を高めることができます。