スクラロース CAS:56038-13-2 製造業者・供給業者

スクラロース（1,6-ジクロロ-1,6-ジデオキシ-p-フルクトフラノシル-4-クロロ-oc-D-ガラクトピラノシド）は、ショ糖をベースとした非栄養性甘味料です。選択的に塩素化されており、2つの環間のグリコシド結合は酸や酵素による加水分解に耐性があるため、代謝されません。ショ糖の400～800倍の甘味があり、水に非常に溶けやすく、熱にも安定しています。焼き物や揚げ物などの食品に使用できます。スクラロースは、TateとLyIeによる特許取得済みのプロセスを使用してショ糖分子を選択的に塩素化することによって製造され、3つのヒドロキシル基（OH）が3つの塩素（Cl）原子に置き換えられます。スクラロースは、飲料、食品、医薬品用途の甘味料として使用されます。甘味度はショ糖の約300～1000倍で、後味もありません。栄養価はなく、虫歯の原因にならず、虫歯を促進せず、血糖値にも影響を与えません。