L-グルタミン酸一ナトリウム塩水和物 CAS:142-47-2 メーカー価格

グルタミン酸は植物や動物に広く存在し、食品中の天然栄養素です。摂取後、グルタミン酸の96%が体内に吸収され、残りは酸化されて尿中に排泄されます。グルタミン酸は必須アミノ酸ではありませんが、窒素代謝においてケト酸とのアミノ転移により他のアミノ酸を合成することができます。グルタミン酸には血液中の毒素を減少させる効果があります。肝機能が障害されると、血液中のアンモニア量が増加し、深刻な窒素代謝障害を引き起こし、肝性昏睡に至りますが、グルタミン酸はアンモニアと作用して血液中のアンモニア量を減少させることができます。さらに、脳組織はグルタミン酸のみを酸化し、他のアミノ酸は酸化できません。グルタミンはグルコースが不足しているときに脳組織のエネルギー源として機能するため、グルタミン酸は脳機能を改善および維持するために必要です。グルタミン酸ナトリウム水溶液は長時間加熱すると水分が失われ、ピログルタミン酸ナトリウムになります。