クルクミン95% CAS:14639-25-9 製造業者・供給業者

クルクミンは、長年にわたり一般的な天然色素として食品業界で広く使用されてきました。主に缶詰食品、ソーセージ製品、醤油製品の着色に使用されています。クルクミンの使用量は、通常の生産ニーズによって決定されます。クルクミンを主成分とする機能性食品の製品形態は、一般的な食品またはカプセル、錠剤、タブレットなどの非食品形態です。一般的な食品形態としては、ケーキ、お菓子、飲料などの黄色色素食品が考えられます。クルクミンは、さまざまな転写因子（NF-κB、AP-1など）、マイトジェン活性化プロテインキナーゼ（MAPK）、成長因子受容体キナーゼ（PDGFR、VEGFRなど）、シクロオキシゲナーゼを調節することにより、さまざまな腫瘍細胞の増殖を阻害することが証明されています。細胞周期において重要な役割を果たし、さらに増殖を阻害します。クルクミンは、カスパーゼを活性化し、腫瘍細胞のアポトーシスを誘導することによって、腫瘍細胞の遊走を阻害することもできる。