硫酸カルシウム CAS:99400-01-8 製造業者・供給業者

硫酸カルシウムは、石膏を高温で焼成して粉砕・分離して作られる無水硫酸カルシウムと、結晶水を約20%含む石膏を粉砕・分離して作られる二水和硫酸カルシウムの両方の形で入手できる一般的な添加物です。無水硫酸カルシウムは約29%のカルシウムを含み、二水和硫酸カルシウムは約23%のカルシウムを含みます。硫酸カルシウムは、標準化のための充填剤およびベーキングパウダーとして、缶詰のジャガイモ、トマト、ニンジン、ライマ豆、ピーマンの固化剤として、パン生地のカルシウムイオン源として（カルシウムイオンがないとパン生地が柔らかくべたつき、品質の悪いパンが作られるため）、ソフトクリームの乾燥と硬さを出すために、アルギン酸塩と反応してデザートゲルを形成するためのカルシウムイオン源として、食品強化のためのカルシウム源として使用されます。