α-ガラクトシダーゼ CAS:9025-35-8

α-ガラクトシダーゼα-ガラクトシダーゼ（α-gal、EC 3.2.1.22）は、α-ガラクトシド結合の加水分解を触媒するエキソグリコシダーゼです。メリビオースを分解できるため、α-ガラクトシド結合の加水分解を触媒するメリビアーゼとも呼ばれます。この特性により、飼料や大豆ベースの食品中の抗栄養成分の改善や除去に役立ちます。さらに、医療分野ではB→O血液型変換を実現し、万能血液を調製し、ファブリー病の酵素補充療法において重要な役割を果たします。α-ガラクトシダーゼは、α-ガラクトシド結合を含む複合多糖類、糖タンパク質、グリコスフィンゴースにも作用します。 α-ガラクトシダーゼの中には、基質濃度が高濃度の場合にトランスガラクトシル化を行うものもあり、この特性はオリゴ糖の合成やシクロデキストリン誘導体の調製に利用できる。近年、好中球性またはpH安定性のα-ガラクトシダーゼの開発や、酵素産生能の高い微生物や植物の探索が研究のホットスポットとなっている。また、多くの耐熱性α-ガラクトシダーゼは、その特異性から科学者の幅広い関心を集めており、その熱安定性を利用して産業界でより大きな利用価値を発揮し、技術、工学、医学の分野でより幅広い応用が期待されている。