乳酸ナトリウム CAS:312-85-6 製造業者・供給業者

乳酸ナトリウムは、乳酸のナトリウム塩である保湿剤で、融点が低く吸湿性があり、わずかに塩味があります。スポンジケーキやロールケーキに使用して、きめ細やかな食感を作り出し、老化を防ぎます。ビスケットではタンパク質可塑化効果を発揮します。フランクフルトソーセージでは、保存期間を延ばすために塩化ナトリウムの代替として、また未加工ハムでは脱水塩または保湿剤として使用されます。一部の肉製品や鶏肉製品では、風味付け剤や風味増強剤として機能します。乳酸ナトリウムは、製品のpHが酸性になりすぎるのを防ぎます。保湿作用と水分結合作用があり、角質溶解作用もあるため、角質層表面から余分な細胞を剥離するのに役立ちます。グリセリンの代替品としても使用されます。乳酸ナトリウムは皮膚に自然に存在します。