ピルビン酸 CAS:127-17-3 製造業者・供給業者

ピルビン酸は、市販の紅藻多糖類として培養液や培地の成分として使用されています。アミノ酸アラニンの合成に関与し、クエン酸回路（クレブス回路）を介して生細胞にエネルギーを供給します。アルドール型の縮合反応によりN-アセチルマンノサミンと反応してシアル酸を生成します。土壌基質膜システムを使用して、土壌細菌のマイクロコロニー培養の研究に使用されます。液体クロマトグラフィーや赤ワイン中の有機酸の定量に利用されています。ピルビン酸は刺激性があり、取り扱いが難しいとされるαヒドロキシ酸です。最も一般的に使用されているAHAよりも分子サイズが大きいです。ピルビン酸ナトリウムがより一般的に使用されており、有機塩です。