グルタミン酸ナトリウム CAS:6106-04-3 メーカー価格

調味料として使用する場合、一般的な添加量は0.2%～0.5%です。単独で使用するだけでなく、リボヌクレオチドやイノシンナトリウムなどの核酸フレーバーと混合して複合フレーバーを形成することで効果を高めることができます。グルタミン酸ナトリウムは、国内外で最も広く使用されている鮮度保持剤です。食塩と共存すると風味効果を高め、5'-イノシンナトリウムまたは5'-グアノシンナトリウムと併用すると相乗効果を発揮します。中国の規制によると、生産ニーズに応じてさまざまな食品に適量使用できます。グルタミン酸ナトリウムは強い肉風味を持ち、グルタミン酸ナトリウムは水で3000倍に希釈しても鮮度が感じられます。家庭、外食産業、食品加工産業（スープ、ソーセージ、魚のすり身、辛口醤油、缶詰など）で広く使用されています。グアニル酸ナトリウムとグルタミン酸ナトリウムは併用することで相乗効果を発揮し、鮮度を高めることができます。鮮度保持剤、または強力なグルタミン酸ナトリウムとしても知られています。