酸性プロテアーゼ CAS:9025-49-4

1. 食品産業

食品加工におけるデンプン改質剤として使用されます。改良された小麦粉製品は、パン、ケーキ、ハム、ソーセージなどに使用され、製品の風味と栄養価を向上させます。

2. アルコール産業

ワインの発酵において、原料中のタンパク質を効果的に加水分解し、原料間の細胞壁構造を破壊して、ワインの収量を向上させる。同時に、タンパク質加水分解後にはマッシュ中のアミノ窒素が増加し、酵母の増殖と繁殖を促進し、発酵速度を向上させ、発酵期間を短縮する。

3. 飼料産業

弱酸性環境下で動物性および植物性タンパク質を小さなペプチドやアミノ酸に分解することで、動物における相同酵素の不足を補い、疾病抵抗性を高め、飼料利用効率を向上させ、飼料コストを削減することができる。

4. 繊維・皮革産業

毛皮を柔らかくするのに最適な酵素製剤。皮革加工、毛皮繊維、その他の産業で広く使用されています。.