酸性プロテアーゼ CAS:9025-49-4

1. 食品産業

食品加工におけるデンプン改質剤として使用されます。改良された小麦粉製品はパン、ケーキ、ハムソーセージなどに使用され、風味や栄養価が向上します。

2. 酒類産業

ワイン発酵において、原料中のタンパク質を効果的に加水分解し、原料間の細胞壁構造を破壊し、ワインの収量を向上させることができます。同時に、たんぱく質加水分解により醪中のアミノ窒素が増加し、酵母の増殖・繁殖が促進され、発酵速度が向上し、発酵期間が短縮されます。

3. 飼料産業

弱酸性環境で動物および植物のタンパク質を小さなペプチドとアミノ酸に分解すると、動物の同種酵素の欠乏を補い、病気への抵抗力を強化し、飼料利用率を向上させ、飼料コストを削減できます。

4. 繊維・皮革産業

理想的な毛皮柔軟酵素製剤です。皮革加工、毛皮繊維およびその他の産業で一般的に使用されます。.